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澳门金沙官网管理委员会市场监督管理局关于开展机关食堂等各类食堂食品安全专项治理行动的通知
发布日期:2017/9/17  点击次数:33

各市场监督管理所、市场综合执法大队:

    为进一步加强全区机关食堂等各类食堂的食品安全监管,消除食品安全风险,有效防控食物中毒事故的发生,保障就餐人员饮食安全,经研究,决定在全区范围内开展食堂食品安全专项治理行动,现将有关事宜通知如下:

一、工作目标

本次专项整治重点针对全区各级政府机关、企事业单位(不含学校食堂,下同)的食堂等开展检查。通过整治,切实改善各类食堂设施、设备与环境卫生条件,使全区各类食堂食品安全监管机制基本建立,相关制度规范逐步完善,监管责任制和责任追究制进一步落实,行业自律意识显著增强,无证经营行为得到有效遏止,食品安全水平得到明显提高。

二、开展监督检查

(一)食品经营许可证情况

认真核查各类食堂是否持有有效的《食品经营许可证》,许可证是否过期,是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的食堂,要严格按照相关法律法规办理许可,对设计布局不合理、设施设备配备不到位、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位的食堂,一律不得发证;对未经许可从事餐饮服务的,严格依法进行查处。同时,各单位应对各类食堂进行登记造册,填写《澳门金沙官网机关食堂等各类食堂花名册》。

(二)从业人员管理情况

认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明,健康证明是否在有效期;岗位卫生知识是否熟知;工作时是否着洁净工作服帽;是否留长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。

(三)加工场所及加工过程控制情况

认真核查食堂内外环境是否整洁;是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇等防护措施;是否配备有效地消毒设施,餐饮具消毒是否符合相关要求;食品加工工具、容器是否标志明确、分工使用、定位存放;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否烧熟煮透;是否配备专用的冷藏设施及落实定期清理制度;食品原料清洗是否彻底,粗加工是否达到要求,是否生熟食分开,是否存在交叉污染,是否存在食物中毒安全隐患;是否配备留样专用容器和冷藏设施,以及留样管理人员。

(四)食品原料采购索证索票落实情况

认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂是否执行索证索票制度;是否建立进货验收台帐;有无使用过期食品、食品添加剂;食品原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂是否存在国家禁止使用或来源不明的情况。

三、开展“食品安全进机关、进工厂”宣传活动

为进一步提高广大机关干部、工厂员工等对食品安全的关注率、知晓率,进一步提高他们的食品安全意识、责任意识和自我保护能力,营造全社会共同参与、关心支持食品安全的良好氛围,请各单位结合专项整治,开展“食品安全进机关、进工厂”宣传活动,采取集中宣传、悬挂宣传标语、张贴宣传画、分发宣传册等灵活多样的形式,引导机关干部、工厂员工提高食品安全法律法规和食品安全认知水平,积极、合法、有序地参与食品安全的社会治理,进一步增进社会了解,凝聚社会共识,努力形成人人关注食品安全、人人参与食品安全、人人监督食品安全的良好社会氛围。 

四、工作要求

(一)加强组织领导,确保工作落实

要高度重视食堂食品安全工作,督促各单位食堂落实主体责任,把集中整治与日常监管结合起来,建立长效监管机制,扎实开展专项整治,确保各项任务圆满完成。

(二)开展教育培训,提高安全意识

要督促各单位食堂开展食品安全培训,建立健全各项管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。

(三)加强监督检查,严查违法行为

要按照检查标准,逐条逐项落实,全面开展风险隐患排查,发现问题,及时整改。要严厉查处食堂违法违规行为,对性质恶劣、后果严重的案件,要加大处罚力度,涉嫌犯罪的,及时移送司法机关。

(四)做好检查总结,及时上报信息

要对本次整治工作认真进行总结,查摆问题、总结经验。请各单位落实信息报送,于1129日前将工作总结、开展“食品安全进机关、进工厂”宣传活动的照片资料、《澳门金沙官网机关食堂等各类食堂花名册》报送食品监管科。遇重大问题的,应及时报告区局。

 

附件:澳门金沙官网机关食堂等各类食堂花名册

 

 

                 澳门金沙官网管理委员会市场监督管理局

2017915日  

 

(此件予以主动公开)  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

澳门金沙官网管理委员会市场监督管理局综合科   2017915日印发 

 

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